Développement de nouvelles recettes en conformité avec des exigences nutritionnelles particulières. Comparaison de la composition d'un produit avec les normes d'identité pour les produits alimentaires. Initiation au règlement sur les aliments et drogues. Exigences réglementaires des allégations nutritionnelles. Utilisation d'ingrédients industriels dans différents procédés. Réalisation de tests sensoriels avec jury de dégustation. Projets intégrateurs visant à résoudre des problèmes liés à la chimie alimentaire.
Développement de nouvelles recettes en conformité avec des exigences nutritionnelles particulières. Comparaison de la composition d'un produit avec les normes d'identité pour les produits alimentaires. Initiation au règlement sur les aliments et drogues. Exigences réglementaires des allégations nutritionnelles. Utilisation d'ingrédients industriels dans différents procédés. Réalisation de tests sensoriels avec jury de dégustation. Projets intégrateurs visant à résoudre des problèmes liés à la chimie alimentaire.
