Développement de boissons et de mets à textures adaptées pour les troubles de la déglutition en conformité avec des exigences nutritionnelles et de texture. Optimisation de la qualité nutritionnelle des mets. Évaluation rhéologique et tests objectifs. Réalisation de tests sensoriels avec jury de dégustation. Projet intégrateur visant à développer des mets de texture adaptée.
Développement de boissons et de mets à textures adaptées pour les troubles de la déglutition en conformité avec des exigences nutritionnelles et de texture. Optimisation de la qualité nutritionnelle des mets. Évaluation rhéologique et tests objectifs. Réalisation de tests sensoriels avec jury de dégustation. Projet intégrateur visant à développer des mets de texture adaptée.
