Notions reliées à l'approvisionnement, à la production et à la distribution alimentaire en collectivité. Intégration des notions d'hygiène et de salubrité alimentaire, y compris les 5M et le HACCP, dans le cadre des opérations du service. Notions liées aux indicateurs de performance et à la gestion financière du service.
Notions reliées à l'approvisionnement, à la production et à la distribution alimentaire en collectivité. Intégration des notions d'hygiène et de salubrité alimentaire, y compris les 5M et le HACCP, dans le cadre des opérations du service. Notions liées aux indicateurs de performance et à la gestion financière du service.
